ふつうのだし用コンブでも、根コンブ水 は作れますか？

Question

ふつうのだし用コンブでも、根コンブ水は作れますか？

Answer

作れます。根コンブはコンブの茎の上のところと成長点の部分で、栄養的にいちばん充実したところをいいます。扇形に近い形となっていますので、一目瞭然で分かります。いっぽう、ふつうのだしコンブは、見かけは同じでもいろいろと品質に違いがあり、中には根コンブ水を作るのには適さないものもあります。しかし、一般に売られている「1等」に分類されたコンブは、根コンブのすぐ上の部分ですから、成分も根コンプとはなんらかわりはありません。

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