作った根コンプ水を料理に使った場合、効果に影響はあるのでしょうか？

Question

作った根コンプ水を料理に使った場合、効果に影響はあるのでしょうか？

Answer

煮て使う場合には、やはりヌメリ成分が変性して、根コンプ水本来の効果がかなり失われることが考えられます。料理にヌメリの効果を目的として使うときは、あまり長く火をとおさないようにしたほうが賢明でしょう。

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