一度根昆布水を作った根コンブは、もう一度水に漬け治しても効果がありますか？

Question

一度根昆布水を作った根コンプは、もう一度水に漬け治しても効果がありますか？

Answer

真コンブなど、肉厚のものは中心のほうの成分が溶け出しにくいので、二度くらいは可能かもしれません。ただし、真コンブの場合、1回目で水溶性のヌメリの7割くらいが出てしまいますから、二度目以降は溶け出す成分の量は減ってしまいます。また、日高根コンブなどのような比較的薄いものは、1回目でそのほとんどの成分が出てしまいます。以上のことから考えて、一度水に漬けた根コンブは、もう一度使うより、むしろ料理して食べてしまったはうがいいでしょう。

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